ใครๆก็รู้ว่าเจ๊ง้อทำอาหารจากสูตรต้นตำรับได้หลากหลาย เข้มข้น ไม่เว้นแม้แต่ซาลาเปา เมนูทานง่ายๆ แบบ Smart & Easy Meal ที่ทานได้ทั้งครอบครัว
และที่โด่งดังที่สุดเห็นจะไม่พ้นซาลาเปาไส้เห็ดรวมที่ไม่ว่าจะเทศกาลไหน แฟนๆก็สั่งจองล่วงหน้ากันเนืองแน่นจนนึ่งกันไม่ทัน สร้างชื่อเสียงให้ครัวเจ๊ง้อมานานนับ 18 ปี ออกรายการทีวีมาอย่างมากมายจนแฟนๆถามกันตลอดว่าทำไมไม่ทำขายทั้งปี ^^
วันนี้เจ๊ง้อขอเผยสูตรและเคล็ดลับซาลาเปาไส้เห็ดรวม ว่าทำยังไง ใส่อะไรบ้าง ถึงได้เข้มข้น อร่อยล้ำ ต้นตำรับสไตล์ครัวเจ๊ง้อ พร้อมแล้ว ลุยกันเลย!!!
ส่วนผสม:
- หมี่กึงหั่นเต๋า
- เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเต๋า
- เห็ดฟางหั่นแว่น
- เห็ดหอมหั่นแว่น
- คึ่นช่ายซอย
- ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วขาวเจ
- น้ำมันหอยเจ
- ซ้อสปรุงรสเจ
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- แป้งข้าวโพด
วิธีทำ:
- ตั้งนำมันพืชในกะทะ ใช้ไฟกลางจนกะทะร้อน
- ใส่หมี่กึงลงผัดจนสุกดี จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำเพื่อแต่งสี
- นำเห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดฟาง เห็ดหอม ลงผัดต่อจนสุก
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มชื้น
- เติมน้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ตามด้วยพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- เติมซีอิ๊วขาวเจ น้ำมันหอยเจ และซ้อสปรุงรสเจลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่คึ่นช่ายซอยตามลงผัดจนสุกดี
- ละลายแป้งข้าวโพดด้วยน้ำสะอาด ใส่ลงกะทะ ผัดคลุกเคล้าจนเนื้อข้นดี
- ตักลงใส่ภาขนะที่เตรียมไว้ เพื่อนำไปปั้นกับแป้งซาลาเปาต่อไป
เคล็ดลับ:
- ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสุดที่หาซื้อได้ ทำความสะอาดให้ดี ล้างแล้วต้องเสด็ดน้ำให้แห้ง
- ห้ามใช้ไฟแรง ให้ใช้ไฟกลางตลอดการผัด เพื่อส่วนผสมจะสุกดีหร้อมกันตามขั้นตอน
- รวมเวลาผัดอยู่ประมาณ 20-30 นาทีรวมทุกขั้นตอน
เท่านี้ก็ได้ไส้ซาลาเปาต้นตำรับสูตรเข้มข้นที่โด่งดังมากว่า 18 ปีทานกันแล้วล่ะค่ะ ส่วนใครที่ไม่อยากทำเอง
เจ๊มีข่าวดีมาบอกว่าตอนนี้มีเปิดขายให้ได้ลองชิมกันตลอดทั้งปีแล้วที่สาขาเดอะ พาซิโอ กาญจนาภิเษก สนใจรายละเอียดเพิ่มโทร. 02-111-3902 ถึง 3, 099-454-4424 ค่ะ
About The Author
