“เจ๊ง้อ ให้ใจ.. ให้สูตร..” ข้าวผัดปลาแซลม่อนเค็ม Signature ที่เจ๊ง้อขอเปิดเผย

อีกหนึ่งเมนู Signature ที่โด่งดัง ออกรายการทีวีมาแล้วก็มากมายคงหนีไม่พ้น “ข้าวผัดปลาแซลม่อนเค็ม” เมนูข้าวผัดสุดพิเศษจากความหอมอร่อย อัดแน่นด้วยเครื่องเคราชั้นดีครบครัน

เมนูที่เจ๊ง๊อคิดค้นขึ้นและปรุงเองทุกขั้นตอนตั้งแต่การทำปลาแซลม่อนเค็มสุดพิเศษที่หาทานที่ร้านอื่นไม่ได้ ไปจนถึงการพัฒนาสูตร จนทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักชิมทั้งไทยและเทศมาเกือบ 20 ปี

เจ๊ง้อ ให้ใจ.. ให้สูตร.. ขอนำเสนอวิธีการทำข้าวผัดปลาแซลม่อนเค็มให้อร่อย เข้มข้น เผยสูตรและขั้นตอนให้กลับไปทำทานกันที่บ้านได้เลยค่าาาา

ส่วนผสม:

• ข้าวสวยหอมมะลิอย่างดี
• ปลาแซลม่อนเค็ม
• เห็ดหอมหั่นเต๋า
• แฮมหั่นเต๋า
• เนื้อกุ้งลวกหั่นเต๋า
• ก้านคะน้าหั่นเต๋า
• ไข่ไก่
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันรำข้าว

วิธีทำ:

1. หุงข้าวสวยหอมมะลิอย่างดี เมื่อสุกแล้วพักให้เย็น
2. เตรียมเนื้อปลาแซลม่อนสดๆ แล่เอาแต่เนื้อ ไม่เอาหนัง แล้วหมักด้วยเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง
3. นำปลาแซลม่อนที่หมักเรียบร้อยแล้วลงทอดในน้ำมันท่วม ไฟอ่อนๆ จนกรอบ
4. นำปลาแซลม่อนที่ทอดแล้วมาสับให้ละเอียด
5. ตั้งน้ำมันบนกะทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนนำปลาแซลม่อนสับลงผัดด้วยไฟแรงพร้อมเห็ดหอม
6. พอเริ่มหอม ใส่แฮม กุ้ง ก้านคะน้า ลงผัดจนเข้ากันดี
7. เทไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงกะทะ รอสักครู่พอให้ไข่ไก่ที่ใส่ลงไปพอสุกประมาณครึ่งหนึง
8. ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงกะทะ พร้อมพริกไทยเล็กน้อย
9. ผัดด้วยไฟแรงให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนมีกลิ่นหอมแตะจมูก
10. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• ข้าวสวยต้องหุงแบบน้ำน้อยกว่าปรกติให้ออกร่วนๆ
• ปลาแซลม่อนต้องสด ตอนทอดต้องใจเย็น รอจนปลาสุกกรอบ
• เวลาใส่ไข่ไก่ลงกะทะ ห้ามให้ไข่สุกจนเกินไป รสชาติจะไม่เกาะกับข้าวสวย
• ผัดด้วยไฟแรงเท่านั้น
• ตอนผัดให้ขยี้ข้าวกับกะทะเพื่อให้ข้าวแตกตัวและเกิดกลิ่นหอมไหม้กะทะ