Blog Home

เมนูเด็ดที่ใครไปครัวเจ๊ง้อก็ต้องไม่พลาดสั่งกันทุกโต๊ะ “เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด” เจ้าแรกของประเทศไทย ด้วยความเข้มข้น หอม มัน กลมกล่อมอย่างเป็นเอกลักษณ์ที่ไปทานที่ไหนก็ไม่เหมือนมาทานที่ร้านต้นตำรับ จนขึ้นขื่อโด่งดังไปถึงต่างประเทศ ทั้งชาวไทยและต่างชาติต่างหลั่งไหลเข้ามาเพื่อลิ้มลองเมนูเด็ดที่ใครๆก็ไม่พลาด วันนี้เจ๊ง้อเผยเคล็ดลับเส้นหมี่ผัดกระเฉดอันโด่งดังว่าทำไมถึงอร่อย พร้อมแล้วมาดูกันเลยค่า ส่วนผสม: เส้นหมี่ขาวอย่างดี กระเทียมไทยสับ พริกขี้หนูสับ น้ำมันพืช มันกุ้งสด กุ้งแชบ๊วยสด น้ำซุป ซ้อสปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผักกระเฉด วิธีทำ: ล้างผักกระเฉดให้สะอาด เด็ดออกตามข้อให้หมด ตั้งน้ำมันบนกะทะให้ร้อน ใส่กระเทียมไทยและพริกขี้หนูสับเจียวให้หอม ใส่มันกุ้งสดลงไปผัดให้สุกหอม ใส่กุ้งแชบ๊วยสดลงผัดให้สูก เติมน้ำซุปพอท่วม พร้อเครื่องปรุงต่างๆ ใส่เส้นหมี่ขาวลงผัดจนแห้ง ใส่ผักกระเฉดลงผัดเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดเร็วๆ จนแห้ง พร้อมตักเสิร์ฟ เคล็ดลับ: เครื่องปรุงทุกอย่างต้องใช้อย่างดีและสด ตอนเจียวกระเทียมต้องเจียวจนมีกลิ่นหอมฟุ้ง […]

อีกหนึ่งเมนู Signature ที่โด่งดัง ออกรายการทีวีมาแล้วก็มากมายคงหนีไม่พ้น “ข้าวผัดปลาแซลม่อนเค็ม” เมนูข้าวผัดสุดพิเศษจากความหอมอร่อย อัดแน่นด้วยเครื่องเคราชั้นดีครบครัน เมนูที่เจ๊ง๊อคิดค้นขึ้นและปรุงเองทุกขั้นตอนตั้งแต่การทำปลาแซลม่อนเค็มสุดพิเศษที่หาทานที่ร้านอื่นไม่ได้ ไปจนถึงการพัฒนาสูตร จนทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักชิมทั้งไทยและเทศมาเกือบ 20 ปี เจ๊ง้อ ให้ใจ.. ให้สูตร.. ขอนำเสนอวิธีการทำข้าวผัดปลาแซลม่อนเค็มให้อร่อย เข้มข้น เผยสูตรและขั้นตอนให้กลับไปทำทานกันที่บ้านได้เลยค่าาาา ส่วนผสม: ข้าวสวยหอมมะลิอย่างดี ปลาแซลม่อนเค็ม เห็ดหอมหั่นเต๋า แฮมหั่นเต๋า เนื้อกุ้งลวกหั่นเต๋า ก้านคะน้าหั่นเต๋า ไข่ไก่ เกลือ พริกไทย น้ำมันรำข้าว วิธีทำ: หุงข้าวสวยหอมมะลิอย่างดี เมื่อสุกแล้วพักให้เย็น เตรียมเนื้อปลาแซลม่อนสดๆ แล่เอาแต่เนื้อ ไม่เอาหนัง แล้วหมักด้วยเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง นำปลาแซลม่อนที่หมักเรียบร้อยแล้วลงทอดในน้ำมันท่วม ไฟอ่อนๆ […]

มาครัวเจ๊ง้อทีไรต้องไม่พลาดสั่งเมนู Signature ต้นตำรับมากมายอย่าง เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด ผัดผักบุ้งฝอย แฮ่กึ๊น ปูทะเลผัดพริกไทยดำ และอีกมากมายนับร้อยรายการ…. แต่ที่พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวงคือ “ผัดผักบุ้งฝอย” เจ้าแรกของประเทศไทยที่เจ๊ง้อคิดค้นเมนูง่ายๆ แต่เลื่องชื่อนี้ด้วยตัวเอง โดยเริ่มจากผัดทานกันเองในหมู่เพื่อนฝูง จนมาเป็น Signature เมนูอันโด่งดังระดับประเทศที่แฟนๆต่างให้การยอมรับในด้านความกรอบอร่อย กลมกล่อมลงตัวกันมาเกือบ 2 ทศวรรษ วันนี้ เจ๊ง้อ ให้ใจ.. ให้สูตร.. ขอเผยสูตรเด็ดและเคล็ดลับว่าทำยังไงผัดผักบุ้งฝอยต้นตำรับครัวเจ๊ง้อ ถึงได้กรอบอร่อย รสชาติไม่เหมือนใคร ทำที่บ้านหรือไปทานที่ไหนก็ไม่เหมือนมาทานที่ร้านต้นตำรับครัวเจ๊ง้อ เจ๊ง้อพร้อมเผยสูตรช้อนต่อช้อนให้แฟนๆไปทำงานกันที่บ้านได้ ณ บัดนี้……..  ส่วนผสม (สำหรับรับประทาน 2 ท่าน): ผักบุ้งไทยฝอย 100 กรัม น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ […]

แฟนๆหลายคนคงได้มีโอกาสซื้อกระเพาะปลาจากตลาดใกล้บ้านจนไปถึงห้างดังทั้งหลายมาทำหลากหลายเมนูทั้งกระเพาะปลาผัดแห้ง ยำสามกรอบ กระเพาะปลาน้ำแดง แต่หลายครั้งก็เหมือนตาดีได้ ตาร้ายเสีย ซื้อกระเพาะปลามาแล้วทำยังไงก็ไม่อร่อย วันนี้ JeNgor’s Secret ขอมาแนะนำวิธีเลือกซื้อกระเพาะปลาง่ายๆ ได้ของดี ไม่ต้องลุ้นกันอีกแล้ว โดยเวลาเลือกซื้อให้ใช้มือบีบกระเพาะปลาเบาๆ หากไม่มีน้ำมันติดมือถือว่าผ่าน และดมกลิ่นดูว่าไม่มีกลิ่นคาว ไม่มีกลิ่นหืน เท่านี้คุณก็๋สามารถอร่อยกับเมนูกระเพาะปลาจานเด็ดกันได้ไม่ยากอีกต่อไปค่ะ ลองดูนะคะ ^^ #JeNgorSecret #กระเพาะปลา #วัตถุดิบชั้นเลิศเท่านั้น